Restaurant
Restaurant
Epicerie
Epicerie
Nouvelle Terre vous propose une restauration végétarienne et bio, avec des plats 100% frais 100% bio qui reflètent la passion et l’exigence que nous mettons dans la sélection des produits que nous vous proposons.
De la terre à votre assiette, nous privilégions les producteurs de la région pour vous offrir des plats respectueux des cycles des saisons et du vivant.
Dans un cadre chaleureux et convivial, les murs de chaux vont rappelleront les couleurs nobles de la terre. De taille intimiste, nous pouvons accueillir 40 personnes.
Si l’alimentation végétarienne est nouvelle pour vous, nous vous promettons un festival de saveur : purée de légume aux agrumes, brochettes de tofu, boulgour, couscous végétal, soupe de courge et sarrasin, steak de tofu aux agrumes. Un modeste échantillon de notre savoir-faire.
Le midi, nous vous proposons du mardi au samedi un menu avec entrée, plat, de 11h30 à 14h00. Il est préférable de réserver pour être sur d’avoir une table.
les légumes : 100% Bio et de préférence suisse
Les salades : 100% bio et si possible local
Les oeufs : tous bio, nés de poules valaisannes ou vaudoises
Les fruits : 100% bio, de préférence local et au fil des saisons, également d’Europe et au delà pour les fruits exotiques (bananes, ananas)
Légumineuses, céréales : Bio et provenant le plus proche de nos contrées.
Les vins : 100% bio, raisins élévés en biodynamie et 100% valaisans
Le service : 100% chaleureux et convivial
Nos plats sont végétariens, mais si vous suivez une alimentation sans gluten, végétalienne ou crudivore, merci de nous en informer lors de votre réservation.
Horaires restaurant
Contes, ateliers cuisine, conférences, documentaires-causeries, expositions, il y a toujours quelque chose qui se passe au
Grand Verger 12, Martigny !
Vous aimeriez animer un atelier, une conférence ou organiser une projection, n’hésitez pas à nous soumettre vos idées !
Contact : secretariat@nouvelleterre.net
Cours de cuisine avec Marco
le cuisinier de Nouvelle Terre
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Lundi 23 mai 2022 à 17:00
Lundi 13 juin 2022 à 17:00
8 personnes maximum par cours
Nous mangerons ensemble après le cours.
Prix du cours : fr. 80.00 - payables à l’inscription sur place ou par téléphone 027 723 65 00
Espace Nouvelle Terre Martigny
Cyril de Chambrier - artiste peintre
Naissance à Neuchâtel en 1961
Dès l’école primaire, je passe beaucoup de temps à observer la nature. Très vite, cette faculté me procure une aisance dans des activités telles que le dessin, la perspective et la géométrie.
En 1984, l’école des Beaux Arts de Bâle me met d’abord sur la voie du graphisme. Mais c’est à Genève que je débute mon activité de graphiste. En parallèle, j'apprends de nouvelles techniques d’illustrations, je m'essaye à la bande dessinée et me forme sur tous les logiciels indispensables à l’infographie qui de plus en plus remplace le graphisme.
En 2004, je décide de me consacrer entièrement à l’art. C’est d’abord la peinture décorative que j'apprends à l’Institut Supérieur de Peinture Van der Kelen & Logelain à Bruxelles: imitation du bois et du marbre, trompe l’oeil. Dès 2005, parallèlement à mon travail de peintre décorateur, je me lance dans la réalisation de tableaux à l’huile.
Puis en 2007, je m’inscris pour 3 ans à la Angel Academy of Art de Florence où y sont enseignées des techniques classiques comparables à celles des Maîtres français du XIXe siècle. Au cours de voyages en Toscane, c’est auprès du peintre californien Marc Dalessio que je perfectionne ma technique de peinture de paysages. Peindre sur le motif est ma préférence. Je peins principalement à l’huile.
Aliments lacto-fermentés
En vente à l'épicerie Nouvelle Terre - Martigny
Les aliments fermentés : bien plus qu’un mode de conservation
Il s’agit en réalité d’une méthode de préparation et de conservation alimentaire qui augmente considérablement la richesse en vitamines et enzymes des aliments, tout en facilitant leur assimilation. Lorsque nous les consommons, les aliments lacto-fermentés sont régénérateurs de nos fonctions intestinales. La fermentation a été utilisée pour conserver les aliments pendant des milliers d’années car elle est très simple, peu coûteuse et efficace. Lorsque les bactéries décomposent le sucre de l’acide lactique et du dioxyde de carbone sont produits, éliminant l’oxygène et rendant les aliments plus acides. Cela favorise la croissance d’encore plus de bactéries lactiques et empêche l’apparition d’autres micro-organismes nuisibles.
La lacto-fermentation permet d’optimiser notre nutrition et la santé de nos intestins. Les aliments fermentés sont parmi les plus riches en bactéries probiotiques, c’est-à-dire des bactéries bienfaisantes qui agissent comme protectrices contre de nombreux troubles de santé. La science moderne de la nutrition nous confirme qu’une flore intestinale en équilibre est le fondement d’une bonne santé physique, mentale, émotionnelle et immunitaire.
La consommation quotidienne de légumes fermentés - en petite quantité - est le bon choix pour que notre assiette nous apporte tous les éléments nutritifs dont notre organisme a besoin:
Les bactéries lactiques sont bénéfiques pour notre organisme: ce sont les fameux probiotiques que les laboratoires pharmaceutiques et l’industrie nous vendent à prix d’or en capsules ou sous forme de lait et sucre dans des bouteilles de plastique.
Réaliser soi-même ses propres bocaux de légumes lacto-fermentés reste assez facile. Vous trouverez de nombreux sites sur internet vous indiquant la marche à suivre. Ensuite, laissez parler votre imagination, faites vos propres expériences.
Quelques suggestions :
Aucun cas d’intoxication alimentaire dû à l’absorption d’un aliment lacto- fermenté n’a été signalé ni par le passé ni actuellement. En effet, si la fermentation ne se déroule pas correctement, l’aliment prend une couleur bizarre, un aspect immonde et l’odeur en est répugnante.
Ni la stérilisation, ni la congélation ne peuvent rivaliser avec cette méthode qui ne nécessite aucune énergie extérieure. La lacto-fermentation n’a non seulement jamais empoisonné personne mais a sauvé des populations entières de maladies et de carences.
Nous vous recommandons donc de faire vos propres conserves de lacto-fermentation pour votre santé.
Rue du Grand-Verger 12
1920 Martigny
027 723 65 00