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      Restaurant

       

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      Infos du mois

       

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      Restaurant

       

       

       

       Epicerie

       

       

    • L'histoire

       

      Josiane a commencé l’aventure en montant et démontant son stand de produits bio sur les marchés de la région avant de se mettre au chaud dans un petit espace à la rue d’Octodure à Martigny dès 2001 sous le nom de Planète Bleue. Madeleine l’accompagne et la soutient.

      Après quelques années difficiles et austères, soutenue par une fidèle clientèle de plus en plus importante, le rêve de joindre d’autres fauteuils à celui mémorable de la Planète Bleue s’est réalisé. L’aventure devient collective. Dès 2012, un restaurant complète l’épicerie, Nouvelle Terre est née.

      Josiane, Denise, Marco, Thais, Valérie, Myrielle, Christine, Noëlie, vous y accueillent.

       

       

    • L'épicerie Bio

      Nous favorisons les légumes et fruits ainsi que leur métamorphose en jus, compotes, fermentations

       

      De l’alimentaire aux produits sanitaires, en passant par les produits de bien être, nous choisissons nos produits avec attention

      De l’alimentation sans gluten, les algues fraîches, les graines germées, du vin biodynamique et en passant par le rayon cosmétique et produits de beauté, nous vous proposons une large gamme de produits pour votre beauté intérieure et extérieure.

       

    • Le vrac

       

      Afin de réduire l’empreinte énergétique des emballages, nous vous proposons plusieurs produits en vrac
      Noix, fèves de cacao, légumineuses, céréales, bircher, riz
      Spiruline,
      Fruits et légumes
      Produits d’entretien (vaisselle, entretien des sols, lave-vaisselle)

       

    • Le restaurant

       

      Nouvelle Terre vous propose une restauration végétarienne et bio, avec des plats 100% frais 100% bio qui reflètent la passion et l’exigence que nous mettons dans la sélection des produits que nous vous proposons.

       

      De la terre à votre assiette, nous privilégions les producteurs de la région pour vous offrir des plats respectueux des cycles des saisons et du vivant.

      Dans un cadre chaleureux et convivial, les murs de chaux vont rappelleront les couleurs nobles de la terre. De taille intimiste, nous pouvons accueillir 40 personnes.

      Si l’alimentation végétarienne est nouvelle pour vous, nous vous promettons un festival de saveur : purée de légume aux agrumes, brochettes de tofu, boulgour, couscous végétal, soupe de courge et sarrasin, steak de tofu aux agrumes. Un modeste échantillon de notre savoir-faire.

       

      Le midi, nous vous proposons du mardi au samedi un menu avec entrée, plat, de 11h30 à 14h00. Il est préférable de réserver pour être sur d’avoir une table.

      les légumes : 100% Bio et de préférence suisse

      Les salades : 100% bio et si possible local

      Les oeufs : tous bio, nés de poules valaisannes ou vaudoises

      Les fruits : 100% bio, de préférence local et au fil des saisons, également d’Europe et au delà pour les fruits exotiques (bananes, ananas)

      Légumineuses, céréales : Bio et provenant le plus proche de nos contrées.

      Les vins : 100% bio, raisins élévés en biodynamie et 100% valaisans

      Le service : 100% chaleureux et convivial

      Nos plats sont végétariens, mais si vous suivez une alimentation sans gluten, végétalienne ou crudivore, merci de nous en informer lors de votre réservation. 

      Horaires restaurant

       

      Mardi 9:00-18:30

      Mercredi 9:00-1830

      Jeudi 9:00-18:30

      Vendredi 9:00-18:30

      Samedi 9:00-17:00

      Repas le midi seulement

      Merci de réserver

       

       

      Réservation restaurant
    • Ozechange

       

      Contes, ateliers cuisine, conférences, documentaires-causeries, expositions, il y a toujours quelque chose qui se passe au 

      Grand Verger 12, Martigny !

      Vous aimeriez animer un atelier, une conférence ou organiser une projection, n’hésitez pas à nous soumettre vos idées !

      Contact : secretariat@nouvelleterre.net

       

      En ce moment...

       

      Cours de cuisine avec Marco 

      le cuisinier de Nouvelle Terre

       

      __________________

       

      Lundi 23 mai 2022 à 17:00

      Lundi 13 juin 2022 à 17:00

       

      8 personnes maximum par cours

      Nous mangerons ensemble après le cours.

       

      Prix du cours : fr. 80.00 - payables à l’inscription sur place ou par téléphone 027 723 65 00

       

       

    •  

      EXPOSITION DE PEINTURES
      24 mai au 24 juillet2022
      Cyril de Chambrier - artiste peintre

       

       

      Espace Nouvelle Terre Martigny

      Cyril de Chambrier - artiste peintre

       

      Naissance à Neuchâtel en 1961

      Dès l’école primaire, je passe beaucoup de temps à observer la nature. Très vite, cette faculté me procure une aisance dans des activités telles que le dessin, la perspective et la géométrie.

      En 1984, l’école des Beaux Arts de Bâle me met d’abord sur la voie du graphisme. Mais c’est à Genève que je débute mon activité de graphiste. En parallèle, j'apprends de nouvelles techniques d’illustrations, je m'essaye à la bande dessinée et me forme sur tous les logiciels indispensables à l’infographie qui de plus en plus remplace le graphisme.

      En 2004, je décide de me consacrer entièrement à l’art. C’est d’abord la peinture décorative que j'apprends à l’Institut Supérieur de Peinture Van der Kelen & Logelain à Bruxelles: imitation du bois et du marbre, trompe l’oeil. Dès 2005, parallèlement à mon travail de peintre décorateur, je me lance dans la réalisation de tableaux à l’huile.

      Puis en 2007, je m’inscris pour 3 ans à la Angel Academy of Art de Florence où y sont enseignées des techniques classiques comparables à celles des Maîtres français du XIXe siècle. Au cours de voyages en Toscane, c’est auprès du peintre californien Marc Dalessio que je perfectionne ma technique de peinture de paysages. Peindre sur le motif est ma préférence. Je peins principalement à l’huile.

    • Infos du mois

      Aliments lacto-fermentés

      En vente à l'épicerie Nouvelle Terre - Martigny

       

      Les aliments fermentés : bien plus qu’un mode de conservation

       

      Il s’agit en réalité d’une méthode de préparation et de conservation alimentaire qui augmente considérablement la richesse en vitamines et enzymes des aliments, tout en facilitant leur assimilation. Lorsque nous les consommons, les aliments lacto-fermentés sont régénérateurs de nos fonctions intestinales. La fermentation a été utilisée pour conserver les aliments pendant des milliers d’années car elle est très simple, peu coûteuse et efficace. Lorsque les bactéries décomposent le sucre de l’acide lactique et du dioxyde de carbone sont produits, éliminant l’oxygène et rendant les aliments plus acides. Cela favorise la croissance d’encore plus de bactéries lactiques et empêche l’apparition d’autres micro-organismes nuisibles.

       

      La lacto-fermentation permet d’optimiser notre nutrition et la santé de nos intestins. Les aliments fermentés sont parmi les plus riches en bactéries probiotiques, c’est-à-dire des bactéries bienfaisantes qui agissent comme protectrices contre de nombreux troubles de santé. La science moderne de la nutrition nous confirme qu’une flore intestinale en équilibre est le fondement d’une bonne santé physique, mentale, émotionnelle et immunitaire.

       

      La consommation quotidienne de légumes fermentés - en petite quantité - est le bon choix pour que notre assiette nous apporte tous les éléments nutritifs dont notre organisme a besoin:

       

      • des éléments sains très nutritifs

       

      • des aliments protecteurs de notre flore bactérienne intestinale, c’est-à-dire du plus important de nos microbiotes. Un microbiote intestinal en bonne condition assure près de 80 % de nos défenses immunitaires. Par contre, négligé et inactif, il peut être responsable de nombreux problèmes de santé : allergies, asthme, maladies auto-immunes, inflammations, infections, perturbations du poids-santé.

       

      Les bactéries lactiques sont bénéfiques pour notre organisme: ce sont les fameux probiotiques que les laboratoires pharmaceutiques et l’industrie nous vendent à prix d’or en capsules ou sous forme de lait et sucre dans des bouteilles de plastique.

       

      Réaliser soi-même ses propres bocaux de légumes lacto-fermentés reste assez facile. Vous trouverez de nombreux sites sur internet vous indiquant la marche à suivre. Ensuite, laissez parler votre imagination, faites vos propres expériences.

       

       

       

       

      Quelques suggestions :

       

      • la betterave rouge aux baies de goji, qui dénote un goût subtil particulier de terre
      • le chou chinois, accompagné de piment rouge et d’ail, préparé depuis la nuit des temps, sur la péninsule coréenne, dont c’est aujourd’hui le plat traditionnel appelé « kimchi »
      • la choucroute au carvi, une combinaison antispasmodique, qui active les sécrétions salivaires, gastriques et biliaires
      • le curcuma fermenté, riche en antioxydant pour rehausser la valeur traditionnelle des soupes
      • le gingembre fermenté, à rajouter aux soupes et aux smoothies, dont il amplifie les bienfaits
      • le navet dissout et élimine les calculs rénaux
      • le panais est une racine potagère qui voit ses propriétés amplifiées par la lacto-fermentation
      • le radis noir au curcuma, un légume trop souvent négligé et qui est réhabilité par la lactofermentation

       

      Aucun cas d’intoxication alimentaire dû à l’absorption d’un aliment lacto- fermenté n’a été signalé ni par le passé ni actuellement. En effet, si la fermentation ne se déroule pas correctement, l’aliment prend une couleur bizarre, un aspect immonde et l’odeur en est répugnante.

      Ni la stérilisation, ni la congélation ne peuvent rivaliser avec cette méthode qui ne nécessite aucune énergie extérieure. La lacto-fermentation n’a non seulement jamais empoisonné personne mais a sauvé des populations entières de maladies et de carences.

       

      Nous vous recommandons donc de faire vos propres conserves de lacto-fermentation pour votre santé.

       

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      Rue du Grand-Verger 12

      1920 Martigny

       

      027 723 65 00

       

      secretariat@nouvelleterre.net

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