Restaurant
Restaurant
Epicerie
Epicerie
Nouvelle Terre vous propose une restauration végétarienne et bio, avec des plats 100% frais 100% bio qui reflètent la passion et l’exigence que nous mettons dans la sélection des produits que nous vous proposons.
De la terre à votre assiette, nous privilégions les producteurs de la région pour vous offrir des plats respectueux des cycles des saisons et du vivant.
Dans un cadre chaleureux et convivial, les murs de chaux vont rappelleront les couleurs nobles de la terre. De taille intimiste, nous pouvons accueillir 40 personnes.
Si l’alimentation végétarienne est nouvelle pour vous, nous vous promettons un festival de saveur : purée de légume aux agrumes, brochettes de tofu, boulgour, couscous végétal, soupe de courge et sarrasin, steak de tofu aux agrumes. Un modeste échantillon de notre savoir-faire.
Le midi, nous vous proposons du mardi au samedi un menu avec entrée, plat, de 11h30 à 14h00. Il est préférable de réserver pour être sur d’avoir une table.
les légumes : 100% Bio et de préférence suisse
Les salades : 100% bio et si possible local
Les oeufs : tous bio, nés de poules valaisannes ou vaudoises
Les fruits : 100% bio, de préférence local et au fil des saisons, également d’Europe et au delà pour les fruits exotiques (bananes, ananas)
Légumineuses, céréales : Bio et provenant le plus proche de nos contrées.
Les vins : 100% bio, raisins élévés en biodynamie et 100% valaisans
Le service : 100% chaleureux et convivial
Nos plats sont végétariens, mais si vous suivez une alimentation sans gluten, végétalienne ou crudivore, merci de nous en informer lors de votre réservation.
Horaires restaurant
Contes, ateliers cuisine, conférences, documentaires-causeries, expositions, il y a toujours quelque chose qui se passe au
Grand Verger 12, Martigny !
Vous aimeriez animer un atelier, une conférence ou organiser une projection, n’hésitez pas à nous soumettre vos idées !
Contact : secretariat@nouvelleterre.net
Vernissage de l'exposition
jeudi 4 août 2022 dés 18:30
En présence de sa nièce Béatrice Delapraz
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Vernissage de l'exposition
jeudi 4 août 2022 dés 18:30
En présence de sa nièce Béatrice Delapraz
Espace Nouvelle Terre Martigny
Jean Planque et Ernst Beyeler à Bâle vers 1960
Il dormait dans un lit rustique sous une étonnante collection de Picasso à qui, chaque matin, il consacrait son premier regard.
« j’ai plus aimé les tableaux que quoi que ce soit, disait Planque. Pour moi, un tableau est beaucoup plus qu’une belle femme à prendre. »
Qui aurait pu se douter qu’il gardait pour son seul plaisir, sans assurance ni alarme, des chefs d’œuvre qui couvraient entièrement les murs de son appartement : Dubuffet, Van Gogh, Cézanne, Renoir, Monet et tant d’autres ? Né pauvre au plus profond du terroir vaudois, il aimait la peinture mieux que la vie. Et pourtant rien, dans son éducation, ne l’a amené à l’art. A 20 ans, il gagnait son pain en vendant aux paysans de la nourriture pour les porcs, mais il regardait les tableaux dans les vitrines des galeries. Qui aurait pu imaginer que ce voyageur de commerce timide et modeste allait devenir l’ami de très grands peintres et le conseiller d’une des plus célèbres galeries d’Europe ?
Jusqu’à sa mort, en 1998, personne n’avait entendu parler de Jean Planque, ni de la prestigieuse collection (aujourd’hui ouverte au public), ni de son destin si fabuleux qu’on ne sait s’il faut l’attribuer à son « œil » infaillible, au hasard ou à l’époque. L’œil de Planque retrace cette vie riche en rebondissements, aussi surprenante qu’éprouvante. Planque, avec son propre langage, se confie, se dévoile et s’émerveille devant l’accomplissement de ce qu’il disait « sa chienne de vie, qui fut belle et bonne »
Beatrice Delapraz, a étudié l’ethnologie et travaillé dans le film documentaire. Elle s’est inspirée de ces deux disciplines pour interroger son oncle, Jean Planque, et reconstituer sa trajectoire tout en lui laissant entièrement la parole. Ce récit est tiré d’une série d’entretiens qu’elle a eue avec lui entre 1995 et 1997.
Texte tiré du livre « l’œil de Planque, confidences d’un collectionneur » de
Beatrice Delapraz, Edition Cheneau-de-Bourg
Aliments lacto-fermentés
En vente à l'épicerie Nouvelle Terre - Martigny
Les aliments fermentés : bien plus qu’un mode de conservation
Il s’agit en réalité d’une méthode de préparation et de conservation alimentaire qui augmente considérablement la richesse en vitamines et enzymes des aliments, tout en facilitant leur assimilation. Lorsque nous les consommons, les aliments lacto-fermentés sont régénérateurs de nos fonctions intestinales. La fermentation a été utilisée pour conserver les aliments pendant des milliers d’années car elle est très simple, peu coûteuse et efficace. Lorsque les bactéries décomposent le sucre de l’acide lactique et du dioxyde de carbone sont produits, éliminant l’oxygène et rendant les aliments plus acides. Cela favorise la croissance d’encore plus de bactéries lactiques et empêche l’apparition d’autres micro-organismes nuisibles.
La lacto-fermentation permet d’optimiser notre nutrition et la santé de nos intestins. Les aliments fermentés sont parmi les plus riches en bactéries probiotiques, c’est-à-dire des bactéries bienfaisantes qui agissent comme protectrices contre de nombreux troubles de santé. La science moderne de la nutrition nous confirme qu’une flore intestinale en équilibre est le fondement d’une bonne santé physique, mentale, émotionnelle et immunitaire.
La consommation quotidienne de légumes fermentés - en petite quantité - est le bon choix pour que notre assiette nous apporte tous les éléments nutritifs dont notre organisme a besoin:
Les bactéries lactiques sont bénéfiques pour notre organisme: ce sont les fameux probiotiques que les laboratoires pharmaceutiques et l’industrie nous vendent à prix d’or en capsules ou sous forme de lait et sucre dans des bouteilles de plastique.
Réaliser soi-même ses propres bocaux de légumes lacto-fermentés reste assez facile. Vous trouverez de nombreux sites sur internet vous indiquant la marche à suivre. Ensuite, laissez parler votre imagination, faites vos propres expériences.
Quelques suggestions :
Aucun cas d’intoxication alimentaire dû à l’absorption d’un aliment lacto- fermenté n’a été signalé ni par le passé ni actuellement. En effet, si la fermentation ne se déroule pas correctement, l’aliment prend une couleur bizarre, un aspect immonde et l’odeur en est répugnante.
Ni la stérilisation, ni la congélation ne peuvent rivaliser avec cette méthode qui ne nécessite aucune énergie extérieure. La lacto-fermentation n’a non seulement jamais empoisonné personne mais a sauvé des populations entières de maladies et de carences.
Nous vous recommandons donc de faire vos propres conserves de lacto-fermentation pour votre santé.
Rue du Grand-Verger 12
1920 Martigny
027 723 65 00